料理へのこだわり
Commitment to cooking
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毎朝、神戸中央卸売市場に赴き、長年培った目利きで旬の美味を厳選しています。同市場は品質の良さで定評がありますが、規模が大きいので、珍しい美味食材を調達することもできます。
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知る人ぞ知る“宍粟牛”にターゲットを絞り、産地直送で仕入れています。和牛の美味を、炭ノ火ノでていねいに焼き上げることで、あますことなく引き出します。その“絶妙”を存分にご堪能ください。
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塩は、“赤穂の粗塩”を愛用しています。塩の味のバランスが良く、また、焼き物に多めに振っても自然に落ちてくれるので味がぶれない、といったところがお気に入りの理由です。
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店主・松本の料理の師匠が愛顧している業者から仕入れさせていただいています。詳細はシークレットでご容赦を。※師匠は、神戸北野「百味処 おんじき」(ミシュラン2つ星)の店主馬頭正樹氏です。
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単純に美味しい。見た目もキレイ、ということで、播州・加西(兵庫県加西市)のキヌヒカリを用いています。※加西は温暖な気候、肥沃な土壌に恵まれ、昔から米の産地として有名です。
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播州の地酒を初め日本全国の銘酒をご用意しております。また、ワインもセラーに約120本を揃えております。たくさんの美酒の中から好みのものを見つける、その喜びをご体験していただきたいので、お酒もワインもグラスでお楽しみいただくスタイルにしております。
前菜
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本マグロとアボカド タルタルインスタ映え1,200円(消費税別)
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和牛ヘレたたき低温調理しました1,800円(消費税別)
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明石たこうま煮炭ノ火ノTOMO特製680円(消費税別)
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いわし生姜煮炭ノ火ノTOMO特製430円(消費税別)
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ぽてとサラダ炭ノ火ノTOMO特製680円(消費税別)
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大根サラダ炭ノ火ノTOMO特製680円(消費税別)
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蒸し鶏炭ノ火ノTOMO特製750円(消費税別)
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クリームチーズ豆腐
店主特製380円 -
揚茄子とろろ
炭ノ火ノTOMO特製380円 -
フルーツトマト
炭ノ火ノTOMO特製550円 -
鯛の子
炭ノ火ノTOMO特製680円 -
たこちり
たこしゃぶの上にたっぷりジュレ980円 -
ほうれん草ポン酢ジュレ
炭ノ火ノTOMO特製400円 -
甘長唐辛子 じゃこ炒り煮
炭ノ火ノTOMO特製400円 -
もずく酢
炭ノ火ノTOMO特製380円
漬物
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水茄子
炭ノ火ノTOMO特製300円 -
胡瓜
炭ノ火ノTOMO特製250円 -
大根
炭ノ火ノTOMO特製250円 -
水菜
炭ノ火ノTOMO特製250円
※盛り合わせできます
炭火焼
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宍粟牛 サーロイン100g※※お好きな量にカットできます3,000円(消費税別)
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宍粟牛 ヘレ100g※※お好きな量にカットできます3,300円(消費税別)
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宮崎地鶏炭ノ火ノTOMO特製750円(消費税別)
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豚バラ炭ノ火ノTOMO特製680円(消費税別)
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トマト炭ノ火ノTOMO特製250円(消費税別)
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しいたけ炭ノ火ノTOMO特製350円(消費税別)
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ホワイトアスパラガス炭ノ火ノTOMO特製800円(消費税別)
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薄揚げサンド想像とのギャップをお楽しみください400円(消費税別)
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厚揚げ加賀の厚揚げ450円(消費税別)
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からすみもち 1ヶ熱々を手渡し750円(消費税別)
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キンキ一夜干し二通りの食べ方でどうぞ1,200円(消費税別)
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オクラ
炭ノ火ノTOMO特製250円
温物
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和牛すきやき炭ノ火ノTOMO特製1,600円(消費税別)
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豚角煮炭ノ火ノTOMO特製750円(消費税別)
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すじ煮炭ノ火ノTOMO特製580円(消費税別)
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和風麻婆豆腐炭ノ火ノTOMO特製850円(消費税別)
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ピリカラ豚汁炭ノ火ノTOMO特製680円(消費税別)
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出汁巻き
炭ノ火ノTOMO特製450円
揚物
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ほたて柿ピー揚げ柿の衣でサクッと800円(消費税別)
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あじフライ生でも食べれるあじを使用750円(消費税別)
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牛すじコロッケ一口サイズで食べやすい750円(消費税別)
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大海老フライたっぷりタルタルソースをつけて1,000円(消費税別)
ごはん
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名物!! 鶏にゅうめん追いそぼろをかけると味が変化650円(消費税別)
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おんじき直伝 白味噌カレー(並)炭ノ火ノTOMO特製700円(消費税別)
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おんじき直伝 白味噌カレー(小)炭ノ火ノTOMO特製450円(消費税別)
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牛丼温玉のせ宍粟牛使用1,800円(消費税別)
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つゆだく玉子どんぶり
炭ノ火ノTOMO特製580円 -
牛すじめし
炭ノ火ノTOMO特製750円 -
鯛茶漬け
炭ノ火ノTOMO特製750円 -
和風ビビンバ
炭ノ火ノTOMO特製850円 -
じゃこめし
手作りちりめんと御飯の相性抜群680円 -
そぼろレタス炒飯
甘辛そぼろとシャキシャキレタス680円 -
カレーうどん
白味噌カレーを出汁で割りました750円
神戸三宮 逸品和食料理
【炭ノ火ノtomo】
スミノヒノトモ
スミノヒノトモ
神戸市中央区中山手通1丁目9番16号 扇港ビル
電話 078(599)8441
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